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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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6 p& L+ v0 F# \: U: Y7 i! g 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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7 f5 F8 y4 ?, x1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:5 x2 a- G" N" v& C* K# {
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, a' m+ \1 R. [: m# a* c# T# Y2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:4 K1 W: m M+ a
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( K( d9 n7 V1 x6 F% ]0 r* i+ O( ~6 `3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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- h% F5 W0 I" X$ w+ n2 k4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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" e4 y9 B) z+ _4 b6 G8 O: o0 A5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 w; [5 ~' Q. H4 X2 n
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% h8 P3 P5 q) w( ], _8 d- n6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......- j s2 N: S3 H/ d) q
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