【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

+ N7 G* p4 s" F" v; f2 q
1 h1 h7 P3 @+ s1 b, F% \! i' w       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 D% X6 Y5 W/ r2 S; G  _! E; E( p, U8 Q0 Z7 j
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
$ x" T& w2 G( H# K' n
; l( f* j' }! ~0 {1 I% s. j
8 W6 E& y7 E2 b+ Y: G5 E

5 ]' c, \+ @/ a! {) S: w% x2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
; T: z4 f3 s- e8 B: E8 Q3 S
7 m7 {$ A- }! g) ^  |# k: ?
: W! w5 J0 \, }2 ^4 s" k+ I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
* `6 G6 V- N5 g

# g- k+ V# R& y! a: F9 }
/ T6 d- ^3 O3 Y, Z, r* k5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! t+ P; V) N+ Y6 {$ k3 M* P
% m0 [" |0 \8 ]6 `5 h- u
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

& d( l. o+ u( g: n$ j/ l

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. G4 J0 T$ q1 z# X; Q2 @
: e# ~% z) u  V: N9 \      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

/ J* ^3 k. U" _- I' p, w1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：

( `% [4 B3 q, d. ?/ u1 d
5 Q# O3 y. \: ~" Q# K, E9 |3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
7 P$ G, h# `1 \4 \7 m

4.放入蒸锅蒸......
8 K! c- Z9 F2 l  Y# `

3 }- r$ e* R% ~7 B  l% C2 R% h5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
, q: b0 I+ B& ?2 ~9 c3 v

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" `& O( o1 m& K! E等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- O/ ~, U+ N8 f6 ~  j' Q5 K% w
6 }, g' A( L; u' l# Q& ?2 R3 L额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% R; s  a( b2 v" j鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
0 E9 P% _! T! s; Z' f
& s( g/ M- R! P# G可乐鸡翅根
排骨海带汤

0 N" D) j1 e3 `$ b1 z+ J
; z5 r' _, c. T京酱肉丝


3 s  ?! T* A* r! C& C& N5 C; D干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉