|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
; L$ I1 a' g$ u" ]: T, O' X
, m, ^2 i* V7 A. C2 e8 l1 t 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
2 {2 P0 e; f3 r$ m4 k' K5 Q& n! A ` X, Z2 l4 p9 x
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( j& U2 m. a6 A* A( ^4 H6 m
% R3 }7 @( E5 g" J& N9 ~% s
* ~4 n* F, S/ P* h4 c/ B0 x
* q4 X4 | T1 N6 X! C/ J, d
4 @. U& e8 q: [ P' U2 v2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
+ b' V0 I0 x4 m! |0 k% o& S! Z1 k& T5 ?
6 Y5 K9 J& a, _
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。+ \3 c, V/ V+ n3 |" |/ n7 d) e
$ m8 ?) i9 r' W8 |
4 l0 K: b8 H2 D( N
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
3 e" n/ q8 ^" w6 K& r4 X# Y
- y0 m, q8 R4 l$ T8 K" L. U, c7 T2 M9 [! b- H X
, K# n' H0 m4 ]4 n6 y* P5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 \6 y4 t. `+ _' T+ `
. a3 [" f/ h6 [" t3 l/ J- J
, p$ C+ g; m: p6 @* Y6 i6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
% g! V2 S7 h/ K. h( ]' Z4 |0 B% b' K) X) A/ p5 C
. H, L+ B, w& b! U- |: z
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
9 e& _: d ?. b3 o( X: d' h- E6 N4 q- L4 C, p, t: I- V3 q
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|