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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
  v  n5 K: K3 H% {/ u" `0 x
6 p& L+ v0 F# \: U: Y7 i! g       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
" m6 m' n. r3 t: t. m
7 f5 F8 y4 ?, x1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:5 x2 a- G" N" v& C* K# {

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, a' m+ \1 R. [: m# a* c# T# Y2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:4 K1 W: m  M+ a

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( K( d9 n7 V1 x6 F% ]0 r* i+ O( ~6 `3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
' O( L2 n& W4 ]; ~- D
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- h% F5 W0 I" X$ w+ n2 k4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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" e4 y9 B) z+ _4 b6 G8 O: o0 A5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 w; [5 ~' Q. H4 X2 n

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% h8 P3 P5 q) w( ], _8 d- n6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......- j  s2 N: S3 H/ d) q

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
! }( h3 e0 v) u) B: ]! l
* P4 B% P; M* n" @9 u  M& _      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 S& _3 B5 e) f) g7 d" Z
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" h3 C! t5 Z6 _  ^, g- Z$ i; w! Q2.鸡蛋磕开:8 U% U. ~) w) a5 X4 w7 r) \
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。" k( O) r* L6 v$ C- l
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4.放入蒸锅蒸......
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% W* P! U5 B4 R! q5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 I$ e" o3 i1 chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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( a) @5 V$ ~2 X1 j4 X等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% Q* l8 R# z" Z) s
1 R) l/ a( X" t3 ?' D/ j" s额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
# y! i4 z8 {# l/ o7 h" }3 n7 Z) ~) Q5 v( W) E
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 4 P2 P& ~2 `8 }
鱼香茄子7 U- ?1 j7 ~8 C- `$ {9 N
8 t" k# N/ Y2 C! \
凉拌腐竹
" e6 ]$ }4 I$ a8 J, O; C   a7 A. \2 f8 A7 }' g! ]
酱鸭掌5 w. c6 ~" g0 i6 s
9 d& I' ]3 J0 ]1 `3 ]5 T
可乐鸡翅根
6 W+ M: |4 N$ G8 D- q8 ~# e 排骨海带汤
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2 C( b5 X, O/ [$ n; [$ `$ ?" `1 ?# G. e" C! c% n& X3 f6 O8 e/ |6 a0 w
京酱肉丝$ P/ Y8 f' y! ~* o7 H6 J

4 \% ~3 V" v0 D3 \3 h1 C( O( f* T- L) y7 `% k5 _, x1 K7 \
干炸小黄花0 n3 X9 @* E8 X# k4 |7 P

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
+ I$ d- ?6 l) R: `: F2 s, R2 _ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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