【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

3 E! `: s/ z% b  l/ \! S! |! f


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


: M5 }3 x4 G. {# V% O0 C/ d3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
3 N4 L  ^. P( x

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

5 A2 q1 Q) k7 U% z/ W

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
, [5 R7 i3 C+ g/ y; h
6 f; h+ G( n  b, o
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
$ |# k: V/ V; [

% G+ \1 @- X6 S7 r1 \; A& A7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

; N- L) x8 T& H# D5 s# U! d  e! j

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

% U+ @4 g8 {+ @$ x6 C( u7 k      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
$ [, [; h1 C, c1 [5 B- C
& o  `+ R+ }9 {' u1 M* w# Z0 O
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......


! c; t9 r( t8 |

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: ]* ]. p6 j% |$ c9 F$ b3 `& Z, K等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

' t+ m, K# Q* ]# F6 n
: B; Z$ `0 v! C+ j' _9 j7 [1 t% F额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
& V. }9 |9 @; ~7 m  n* C$ H
; h/ F) V0 h/ |+ m1 M7 n4 u凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
. h8 j) l$ Q4 @" c% n1 u& P1 ?# ` 排骨海带汤

  C7 M' X. F6 v) F# `! l. _2 c
$ U. K/ Z9 g- i+ J6 J; n" d5 q京酱肉丝
# f+ B% _4 n6 ?. h4 _

! D, a* Z9 X# t干炸小黄花
6 P# Q3 F  f# C: t6 W' }

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉