【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 b5 B( G6 r& E0 l# B) c: o3 Q       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

; N; D0 B0 W/ i( G1 h4 ~5 s1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


/ V8 j& H5 V/ Q* a3 ~5 i
% \% H) n% A; T; H' f# [
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

$ h& P! N& j( s2 ?+ s; b1 K8 k
+ W' L) C! U% C  I5 r3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: K8 j/ F; `! x- d
2 N6 }" [. U2 C7 {# Q" r2 @
4 g& U6 H# r' o& k$ y+ O+ `4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
# [& z* p8 L7 y, b' i( \& h' @
3 ?3 b3 p2 M' ]4 G# I
; |0 K* K9 u& y- z6 Y& ~
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 d5 b5 S% l4 q
; _. U, \6 i5 b1 h5 S
. l, c, m  x  P9 v- T  g! }6 Q4 L4 n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' k- J7 K3 w( e! n: E2 R9 d
3 ~( l" L4 v' F* P0 d
( r6 [* M& P0 Q/ P+ M; w; I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

; C& u2 G6 J1 r& L

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

+ M6 j, q5 s1 {; K+ y8 h3 _7 H1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

8 |0 e, P" o5 S# h3 |  k! h
% ^7 U7 ^1 P: M: _5 g5 u2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( E% X" v' f$ h5 \- k/ {

4.放入蒸锅蒸......

# n3 w) W4 f+ `1 v8 t# _7 a" ]  J" f
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

5 v2 z. ]2 x  |! H
: f" T( S* ?9 T5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  @. }1 m9 ~7 n: R( @happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, P7 _2 y5 j" Y% P" s等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: @1 E/ d* P$ M9 w
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

. H: h& X# ~! w6 p, L凉拌腐竹
. G3 [. U; {5 A2 r, c
( p0 _; r! ]' d$ K9 Y% Q酱鸭掌

可乐鸡翅根
/ y, k5 Q3 O# C3 b. {* t 排骨海带汤
  Z9 R5 c0 m: s- t

京酱肉丝


1 |8 _; I! Q' ^, s; L干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
- v! _9 M  U- H% o" SILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉