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0 C! a% A, h) r% e3 G* F0 Y藍莓胚芽蛋糕6 J. @" c2 \' r5 \0 e
【材 料】
' M% _* \$ \% u( P高筋麵粉 250公克
% f% o/ u5 `; w杏仁粉 100公克
( ^% R3 B' _4 X- ^/ \- ]" O4 O糖粉 255公克
4 f+ K5 m' S+ y: U2 l0 w+ ^泡打粉 5公克 : g# a1 M7 x _$ F ?7 `8 k6 }
全蛋 350公克 9 h+ {, S3 J6 r3 v5 z; r x, k# K
糖漿 100公克 7 O% Q- Z- v! ~7 ^3 c9 V" ~" q' v
奶油 350公克 # _5 D, @% u+ q; z+ p3 t. g% C
牛奶 50公克 % X% E' T" g v! J, y0 W
鹽 5公克 3 B! R4 `6 Z+ b! }1 m: H5 @+ x
藍莓乾 100公克
) @. S6 A' m! ^+ }9 g1 Y胚芽 150公克
( \& d2 F* I, C- k蘭姆酒 40公克
! l6 X. Q( m1 S7 {/ t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。1 ~3 L9 G9 T' E1 T. \3 N
) d: t& l6 x' Y! ]# N3 A4 D2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 m8 b# h$ q6 [3 V+ ]" L
: O8 }# k/ h" b e" h3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 ^4 `: A% U) V9 J1 k+ z
1 F" U. H/ Q! ~4 E/ h, D- P4 p4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- J2 |) Y3 \3 [0 T" J
. ^' A5 r: ]- C; ?7 p/ Y/ B5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" l5 J4 m U& J! j& S, d
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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