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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

. e. N) F7 c  C4 j3 p; E' n, B藍莓胚芽蛋糕! C$ B1 U' c: n. g; R9 L( S! k1 P
【材 料】
! ^; V3 D, k3 ^8 V1 L$ \. K高筋麵粉  250公克 9 x& j% o0 e( F" H# b- t. v
杏仁粉  100公克 ! o& d, L! q& z- E0 ^
糖粉  255公克 0 o) ?* L1 w6 `
泡打粉  5公克
( H' ]1 R  Q5 {% z2 s全蛋  350公克 8 z3 ^7 q/ Y9 Y0 O
糖漿  100公克
, \& r# }6 }) y8 T3 _2 ~0 J9 [奶油  350公克
+ w" i4 @$ F- T  c* L4 h! w牛奶  50公克 1 Q1 t1 J% O) N, J" e+ W+ N3 E+ U
鹽  5公克 9 B" L4 `( F) T* Z9 M9 K2 L8 o
藍莓乾  100公克 % \- @+ B: V% h7 H3 S
胚芽  150公克
/ [! W7 J5 u6 B* I* C; c蘭姆酒  40公克   n6 Q3 j; Y; ~; U2 z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
+ `( o& n! ~! Y; c! ^
" m" C  u% ^8 g- h2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# o+ e. l- t" q8 L/ h
; O8 N6 h4 z% l. A) d0 b. {
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( W* i! f8 r6 |7 v: K
( [, F. w7 w& g/ T, [1 ?$ b2 W# |
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) l) o- z  K9 \
$ z8 ]/ h3 |5 s) Y: O7 _: f
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ v* U/ A8 n( \  M

9 s% o' u$ v' J. }( s- I6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
( [& o, M. Z3 V2 w4 ~! ^# E$ W+ u

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}/ s2 s7 ~6 k% r' c1 K- k4 f
- G$ n' J! d# G/ g8 f
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},; n3 o5 g: D* O% k
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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