醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

" X9 Y; {+ }! {      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
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xxiuzi

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7 K2 [( ~1 Y# M                 醉月楼（烘焙馆）作品目录

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( H  J( S/ |! }* }% q                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

. O6 a* ^- o/ l# Y1 B                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
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6 a7 q" }* b! ]1 ^) U7 ^                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

; d0 I6 f# o9 O4 w" L6 G% d                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
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                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

2 q3 a0 T& u; B9 K$ L                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
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- r8 T& ?. B+ f- w2 ?5 r4 z" k. V           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
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小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

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8 N( i; p5 Z& M) C  y$ s# R      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
: q* X  j% w7 c% P       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
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7 x: S* M/ ]! Q* g) m【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
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    B:黄油50g。

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【做法】：
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1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
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3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
) Z2 p; _+ n7 F4 C4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
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3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
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7 f7 A! i7 y6 G# x. k+ o  c4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。



【注意】：
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: G- G0 k+ L/ q- E' F   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：
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7 m5 m2 Q. I& Q' X% u8 _面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
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3 f) W! L, G( n- _http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

$ }5 P& D9 @! \（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
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木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
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泰式甜辣披萨 自制美味披萨
  d! i8 @* U5 v  ^: b今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

& O4 }( [2 v( x* v* g1 q8 C6 k! v泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
( `$ Y( U/ t; [# ^& f- ^0 H中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
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+ y4 w' t5 i. ?泰式甜辣披萨的做法：
( r& Z. Y( k0 r8 e. V; `6 i1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3 Y0 v- q# ~/ `2 U& C8 j3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
  ~5 C% F! ]0 v) i4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5 F0 ~. {5 n, C! Q- P; [: E/ a5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
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5 @: C+ F9 K& t; ?提示：
2 v! B  g6 R& R还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
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凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

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巧克力水果布丁蛋糕
! j# v$ ^7 T8 w9 g3 V9 H2 ?5 ^A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
! O) A' C0 u' cB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
! C, |4 G3 o; b; H5 Z' O2 P　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
* ^( f* j7 Q3 F% N4 X4 e　泡打粉  2公克
! h9 z' Z  @, N3 v/ t3 o0 ~' c　小蘇打  5公克
2 x* {4 \9 ^8 s# O$ X# _D.蛋白  184公克
1 Z- c# L' l! O. e/ m9 A8 I　塔塔粉  1公克
- l$ Y" \& k1 H  f2 A% [- f　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
) C! R: H% z' [- f6 u　奇異果丁  適量
, v7 G4 j# j4 g, |　草莓丁  適量
6 h5 o* C; l% S( v! \/ e1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

/ W$ b1 j; W# K6 D; I2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

: q  e2 C! ?* H; w9 x$ `3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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* ?. `: O1 C$ h' W" @: p) K5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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5 G$ a" }4 f: s( R6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

2 ~2 F  f9 K: i, o# Y0 C7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

! n# s7 p$ P* _, M3 Q7 S, T8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。