【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ S" i6 ^( k2 B0 _/ |5 O6 Ynancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; D" O$ w8 k" q8 t. ~  ^现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) p8 }5 E. _9 o: i外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
9 Y5 |/ a1 J# |; V- u( }vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
# e6 k& m0 j$ z, }
3 W- t+ }% T) S: t, ~. Y/ B' {原料：干巴菌 青椒
# O, [( G  M+ F+ u) a* K1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
8 ?3 ?1 G% m9 W8 D2 w, Z5 Q
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; j$ |1 R; K( K0 j6 ^1 E% C& Q牛肝菌
鸡枞
  L! l$ G  m+ ^) q, W: Z
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
' s5 k/ s6 x% g& k) Z5 S  D3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- H  Z* l: W! h- O/ E4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: q  H, `" z+ }3 W8 Y* V牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
4 D& t# S, I4 T# P! a5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 _# d; p: C; k+ v4 [8 o3 z, {
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 ~5 X7 I' V* O网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 z) Y, k5 Y1 Q9 e' x, ?9 d

8 Z1 e( _; ~- ~' p: j# B+ }; O2 i球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

7 ]  ^( C" T, K7 [7 T4 q+ e% h/ [
2 \9 `& D" W3 s6 J5 j8 G$ u
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说