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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 a4 G/ n* d$ G+ w" o3 D+ u
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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" _+ Y' M1 |5 S5 d做法:, [7 t6 R- r2 ~# Y1 T8 E, l

  N# K6 N  F! c* O- ?1 g1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 I. @9 @% j& x2 ^

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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6 f8 r; M5 ~) L0 h5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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8 }2 B8 ~. L* T/ X6 {& V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 x/ v, Y$ [1 X4 V& V" J  E
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; t8 W3 Y) E# h  E    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- J) y8 a3 k: o, w

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( _& ]7 a& H- q: U4 C
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# E0 K$ P6 Q7 l, x+ ^, ]% `9 D) Z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 i/ ~" x6 t9 h7 ]5 b

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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1 E" ~+ K3 T7 V/ G  q' R& E! y; }. ^3 O% n0 v
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 |& s; m/ O4 d: g. {8 O3 ?6 Q8 _
6 R& }; b% b' V' d+ O8 ^0 K% j7 x
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' z" J/ B4 ~5 k. Z4 L% B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 N4 E* x' Q" V& L  O1 e7 E& n  ?9 m先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ F. b: ?+ |- Y) A醉月楼菜肴.rar

# G6 B( }; q$ B* A为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 d* _) d- j+ s, D* N5 ^

% L1 C5 h5 Y: L8 U. U5 Z% X豉蒸排骨6 D# l, g4 [; `3 X, ?0 b# s
+ W3 s" p9 q- h( K) e
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 ~3 N0 n/ v( c) u! m9 P0 c
+ U2 Z4 b. a# o& S# X$ F
腌制中
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蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 L2 J- {' W0 L# D有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% I  [6 U$ m1 |9 b

! W/ K5 `( F$ h; V6 A豉蒸排骨

0 U8 a" Y4 y" s3 z3 V( K( z: f真幸福,有老妈烧菜给你吃!9 M% c" m8 g/ k) `0 U% [# N2 V
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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