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红烧猪蹄制做方法0 X6 U+ s) ~4 J% N8 Z* K0 @1 a
7 Y, |) y9 o6 q$ u2 g$ A主料:猪蹄500G
6 @9 `' c5 V B辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
- o8 y% @! h, o6 ?' p功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
! W& u) ^) o0 O( L8 t9 C( v特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
+ h# D$ q8 t6 g. `8 R9 U( a要决：7 I$ \. I n# `/ L
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，0 A* w& |$ L: }8 D" u% k# b
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），! M* u% ?4 ?3 e
做法：6 w3 l/ \& e6 T4 @9 Y7 g; B
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
1 G2 M9 P( {; A( @: G l2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；7 `, e+ X/ v. I( F' h1 j( \) b: N; p
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
" g" ?* o* m9 Z4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；- L$ t# X- t7 L
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；# Q& m" X n0 M P& d
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
# ^$ g3 A% x. \% x; r& o, \5 m2 u8 ^7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。5 s. G3 [# V/ c) Y3 p& n7 n) e
另：
0 B# v; Q! o+ M9 E1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。9 r0 w9 t3 N$ x! W
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。0 a: D. j, S# z5 L z6 M& e3 j9 k
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。) ? G7 }, l; J$ i* D" A
Z$ X/ w' P, P% o) C; {猪蹄皮冻
: P' _) U8 v6 P+ B" b% l( `新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ..., R3 O2 {2 o3 c5 q& m1 y# v* {. o
( g5 }0 \* W" ?( U5 V醋姜猪蹄
9 l" n2 T- d7 M ^! ]. z这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。' x% h* F( R+ w3 t# X; } y
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!