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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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& w. j4 {" f0 w冰凉蜜豆双皮奶
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3 C3 c" n, {% X- G9 B原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)/ r4 b2 q: k) l( k6 B
做法:
1 k. s2 L, Z! `* R$ \ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
8 C! A6 i- s. T; X! R" v 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。' c* R) Q" x* Q: M) K4 J
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。6 G* R2 M" m3 D: Y
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
) u% s' c) p! I 超级啰嗦:
& v" `& M$ u5 M' S& j. m **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 o' H% `9 M6 B, M
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。9 y4 \# k" k# X3 L1 i) e
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。4 z8 U' v! C' Z. Y
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 k. Q8 X3 I: M4 D6 ^: {8 u **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
: O8 S$ B* ]' V. k **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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/ l; I4 l& C& P& T% Y 香甜水果捞
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, f6 L2 k$ ~0 K原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ J- d4 H# a5 W, ]' E. u
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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4 i& Y2 q* \0 ^2 ^8 Z% J& I, O 做法:1 ~& s' m/ w3 l0 L- ~. e: ^3 D/ q; G
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。0 C" S$ V& }4 z: J
! a0 \8 e5 }- e2 n 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。4 G$ z0 z4 K2 Z
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。9 L# ^. T& k& }% c( ]1 x
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超级啰嗦:- l0 B* W: _+ W1 P
) j" A7 Y# ?- I4 Q! h **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。8 v( L, W1 l3 \ I; M
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 {* D0 s( O( D; @6 B
% i6 G9 F( H' Z# o/ K **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。) q0 y" b+ W7 c7 n+ \; r4 i; H$ J
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- ^+ W/ I4 a# I/ a G0 ?( O H8 S
" G4 b0 t; b' x- _ 抹茶风暴冰咖啡: @. ^* x% ]/ H/ l
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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# r a: y5 [8 ] 做法:
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- S& i! U' _6 P: A 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。* c2 \( U3 p; f) t/ c9 G" X- @
/ ~7 u% s( y8 k% B2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。- i# p4 B" t, [( F+ V- i
) E; h* T9 }1 h. j3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。* G o Y5 t+ J) r y
8 b& y& `# S. a 超级啰嗦:
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" M# X9 m0 W: ? **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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) G+ V8 W- E' g! O3 p, }$ d **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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9 z/ q9 v5 S1 F9 y% J **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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; q2 M) k V6 {4 w) Z7 x& q **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。7 Z' j9 c3 q* X- O: H: G
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ S$ s% i- S; e/ a) C
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蜜爽绿豆奶茶3 I# j8 j$ \9 ^& q
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量9 P' x8 ~( e! z, ]& @
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 v8 g0 |1 Q0 |. r( T2 C
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 t% S4 z5 _) z' \# O- \4 n
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* p$ p% o' B3 D' |9 w( V3 o, V
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超级啰嗦:
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# |' o- L" \; D* I. f **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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, P7 n9 m8 _8 \ x6 l **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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r- i/ G1 b M **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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8 ~! g( @ W0 z6 L0 ^% G2 Y$ q **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:: o* d$ |9 f8 {$ j
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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" S9 K0 z2 o3 W5 ? 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。( s& X) b1 B! x9 D% ]1 e
+ [# v. a& U3 l5 t6 R# E 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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1 c8 v: m% e+ f! a% V2 e$ @9 N 超级啰嗦:5 a/ F' J% m: X
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! Y' R. h# d$ y$ {7 ^/ o- Z
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ c% R6 ]2 H* f* Q a
5 T4 j: b1 S7 O5 w **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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) E" J- V2 `( B2 t9 I% U* ` **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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" W4 @8 m2 O4 b# a; [) D **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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4 D+ j0 s |6 I, Y3 f! @山楂决明子清脂茶1 x2 E; c; Q9 n: s# V/ C4 Y5 N
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 / l2 y/ x2 j1 l0 n6 k: P0 D
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。1 t( e4 l1 U0 [
( z) ^, Y/ N5 c& @+ |8 X8 q- @# x 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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& \$ l* t7 S9 q L1 A- H' x8 g 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。' \3 S! F3 ^! f' |% Z$ H
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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" `" a( G6 U1 r0 S **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
! P2 X! f# F6 M" g **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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