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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶# M7 n9 l2 R; ?6 X2 N

! U: h/ H( G+ W0 n原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
7 w4 M2 e4 ^6 W+ G2 k 做法:1 }5 X6 e# w1 }: n
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
6 V4 C$ z1 Z/ |  F1 u& X+ y 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。. m- \& N- l  t
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。1 u8 j. t0 r; E' j9 K" b* C2 [
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。2 y; c& g  L3 {0 Z+ Y
超级啰嗦:6 i8 E4 }0 W9 T7 F5 ^
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。" ~) L! O- ^- X8 ^* Y
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。$ ]9 d) Z! m: V. w
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 ]1 t4 u6 j& ~% O
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。* Z0 c$ b6 h0 g0 d
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
: |6 ^; C, U3 K **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。1 k; v$ h! G9 ^3 t

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7 w. J% m8 U% `                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块5 H$ U- _) b9 B+ g# }! x9 Z

! [+ p  D. T; e3 E  {3 m# D调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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) N" K, V2 B$ P 做法:
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: Q1 V9 Y3 K. L+ m' Z6 s 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,1 f; b: [. \2 c& N/ w& k9 M
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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  q2 b/ {2 }  I  t6 R  n& g 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。3 F  ?' p  n6 G8 R& J- I% r  x

# H0 A  J" d3 o& W5 P超级啰嗦:
5 n8 l7 G' f3 t4 c% u% s# v! i+ w/ S5 l9 ?0 ~  b% F0 H
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; ^& n4 U8 }$ }6 g" i; F! R2 e& z

  S1 a* Q/ _4 D7 z **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' S' R* N$ h& A5 P, K- x/ f
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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7 S1 k3 d8 y; v8 _; ` **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。# T3 b+ ^7 B. g$ ^0 A" [  D0 a
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# k& F; c. N" U" g. a- E  R
           & C' m( V/ c: M
      抹茶风暴冰咖啡
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, Q1 e: V. g: y. |原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意" Y4 @8 Q1 |7 D. }

+ A( }0 f8 S2 K: D2 K$ W! M 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。4 c: q1 p8 \$ N) R7 B4 Q

6 Q5 q8 i" E& h. \( o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 L# P: t  g3 ~: t" e

$ E. n+ q  c+ l; ]9 k' F3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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' a% t: y% B6 p* z( P& Y 超级啰嗦:
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* Q) I; T6 H+ Y; S& h **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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' S' C5 f3 Y; `" j% w/ E; H4 q0 H **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
4 W, U% ^& X: {! c, C5 s8 t; O# K7 P9 S, M7 [1 H  U
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
* R1 J6 q- ?9 ]: h& ]  }. ]* N2 |' p1 I- r8 I2 F' v
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
* V! v3 e, w" y包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" K+ z& {% K7 x3 r3 [6 P+ e- _, u! w; U蜜爽绿豆奶茶3 [4 o, e3 b* |

$ D6 X: A9 g5 h" T8 A# p/ {原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量$ c, u- l# |$ B+ ]" k  m& a' m

3 ]  R2 p3 v2 f- t 做法:2 p- s; s1 y! B* L( D4 q
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。9 x2 _% L' E. ^' j& u4 I3 n

) z) H) a& a3 @. `+ M) } 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 e: B0 v4 D$ m9 o
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超级啰嗦:9 `& B& e2 a- m# p. c: u* l

. A: q# ]/ H9 k. c9 ] **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。4 S) v& p& _: M
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# t( a$ m$ g5 Y3 @2 I7 ?' t
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. L6 c/ [* z6 {

$ X; l% y6 {+ P4 q" Q  d **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方8 |! l% w* l5 R" y: u3 A) i

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9 |/ }& O6 }" ~+ H三花降火茶3 G# j: n& l3 e6 [

3 i1 ~  e6 G( Z9 w. n$ W原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:& u; z! p; ]& Q' P. |

* d" X) v! x" ?6 G7 v- Y0 I! e 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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9 r. R7 Z: n1 J9 d( O) t  P  | 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。. g& ?- y7 R1 m& u# J

$ s% ^% G3 A! u) Y* b 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* J; ?. g, c* I; ^

2 P* B, C& B1 d- y1 r- [" K: D **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。+ J8 j. ?0 ^# F- H5 s% A' U

2 s+ U' N' E! L6 X6 e) a$ N **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
0 ]5 s) E/ B( x7 c3 ^* @法。, _0 k% E& t3 @

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- I. i! Y+ `8 E+ l  \* Y8 D) }山楂决明子清脂茶. {9 \% [3 e7 P( m7 N

: N9 ]& l3 {9 \) ~' q3 A( ]      
; s+ q2 g. S3 B# P$ l2 H, M原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 # _. t/ X- b) ~
做法:1 x0 B# W* _7 A, ~$ y* u: b
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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0 C' {1 M- I0 z7 C 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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( h- X$ s# N9 ?" W2 A, o 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。/ K0 D, I, s3 Y% D1 s
" R! b5 w! _% @; v0 v1 X; l5 n
超级啰嗦:! R0 R) x+ d# I" T3 B; }! e. C

# `1 l3 z9 A. m8 m4 q$ D7 Y **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
7 q8 `( P% q/ x: s; C& x
! t0 \; U5 v4 |$ o7 R **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' [: L! V# b' M$ S

* K; C; S1 {- W1 X1 f, H **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" x3 c" u: n  c! k- p2 C **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' w5 t5 P; L4 a, Q5 I# t; l- Q

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
4 N5 |3 _6 D, l4 o谢谢亲啦。# K) y4 ]; y, X8 f) p: s# m
夏天到了,自己动手作甜品吧9 F- I1 G( R0 \
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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