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! N, \1 h i* N
孜然鸡翅 1 y* Y6 e& b6 v' D
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 k7 l( n, _( s4 i. `做法： / Y3 |) @! {# s# A( O" m" f( v; B5 {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 f$ c2 H, b) S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ \/ }/ w, V9 ^ F9 q$ K. h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 z/ L4 H8 ]* o! ], n' |; x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 @8 f: E; e$ n. N4 E& Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , P* H5 l7 C7 K7 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " u& s3 W0 G/ P4 E& P( h! Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 Q: e o, c1 e! P# B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 U# ? K( O8 E7 R3 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! J/ I7 T+ G. o2 F) d5 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. g( f6 H- j& o0 A" }) {: _
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1 M; m3 U2 y5 r5 }: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 e* } `7 s4 t; e$ |7 W+ N4 G芝麻烤鸡翅
8 P, d4 T* X0 X1 _# y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . d6 N1 M0 E- N' H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 D0 v5 X4 @( n ^8 M1 E
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5 R) a1 _6 y2 @/ i/ ?1 q/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: L+ b* w! D0 F) K T- ~, }, A" R糟鸡翅
5 V: f- H8 H7 J( L) W9 Y7 Q4 u原料：鸡翅 糟坊 5 E- X2 M9 y( _( g
调料：盐 葱姜 a$ J* R. {) J: t% b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 d9 V- t: R& r' T+ l0 k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% F- y% y) G7 Y- \5 D: ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: Q/ g8 T/ x4 R$ [3 `* }1 `) {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
2 M- U# b) V! ]! A h' O0 y" i原料：鸡翅
- u) E3 Z" T h& V' k9 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 b' z6 l, W% i4 I# D+ o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 R5 L) a) W; r% L0 }6 t: g
+ G, w4 `: Q% a+ z香菇蒸鸡翅 " Q' j4 X2 J1 |( I( B/ k; ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. [- f, x8 S! g9 `( P5 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' v( I2 V: C; i: b% c1 ~8 M& u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( X/ O9 W8 c# e2 u/ r; Z
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香醋鸡翅
% `) Q6 J8 a& r A$ ^6 l' Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( C4 ^+ P6 k; J$ U- k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) p/ Y J8 v2 I! v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- Y! H- Q$ ` H0 ]* r. S. d香橙鸡翅 7 ^6 S" q. W4 m: u7 A* f+ }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; ~+ k" M5 J; d! p' |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 G0 }! e# ^" j( M% u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. K2 C$ W" S. B9 T8 Y ]$ @8 R2 E做法： 8 M( A4 U4 D* B- ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 e( k3 ^# t- _. x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
u2 \- d* a' j! I' J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& p2 ^% |' h8 Q0 W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' m1 w; Y; v z1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
* Y8 B3 h0 [3 E, y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) w+ d5 _2 O/ u7 Z3 D/ ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; [' R4 ?1 _' P J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ \4 B. X/ L: z. q; S' C' C8 {3 Z
4 C$ W; p$ e, @4 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ k, V* ~/ G1 c j% ]( Z6 \: p1 \蒜香五味鸡翅
f9 I/ ?+ [: u1 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 D' F. T: g8 x3 R# A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * v' z& j1 g' ^% V0 E' t6 _2 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; H; W; ?2 D5 \# X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 B% I4 B9 o! K/ x* v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , l2 R& |2 I }, u% S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 n. ~, D G1 G4 D# U7 B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 E& U3 w8 Z1 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' X1 K" j- E) I/ v
% ? @2 c3 N& L5 s蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 a+ ]+ s, H9 V. E/ @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* ^$ ]* x- G/ Q- }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / O9 H" W& Q" `5 c. L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 S* ^6 c: a) d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) w9 f+ L+ y! J3 F. c6 }: b/ \
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% Z9 C W7 j( f2 L1 h9 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; Y$ M5 {& [9 w$ l7 p# }5 e1 S$ U主料：鸡翅 9 M7 z* ]4 U" Q# H. A" X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; X. o5 M- x# O9 j2 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 Z' w# @4 |( j( Z( l4 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 g, _% B% @, N. H做法：
' }8 J5 S: r9 J4 f. o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) \& L; |; Z# K. u% {) W j3 `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( O! M$ A$ x: b% w2 i; g5 ?: i2 T1 J" K( c% c' O w5 w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 J! N; X4 l5 n8 v8 i
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[1楼]：
3 e, C, g% [1 r. p' n青椒鸡翅 - T( D# v9 E2 y
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ I1 w2 d' d% M# Z2 K5 m3 c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * q8 B, s: ~/ q2 i
做法:
* x' H$ w7 `) Y" U- a1 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 [% x' ^( T- s& D1 J* |2.青椒切圈 # O7 d/ {9 C2 }1 b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( \5 ?; N- i3 B. |5 [8 x9 i' D) C! E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 W. A+ \5 G/ ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & N9 Y6 @' i, i! h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ q7 V- [- L3 u. n2 @7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 q% H0 _5 W y3 g( u8.加入配料翻炒
- m4 V' ^# d# d5 a G; R9 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ ^! {; l& j, \: ~3 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：7 w8 g" K/ k* p+ J, k
啤酒鸡翅 $ U6 y) p' O$ Z t/ j0 o. j! n9 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 {) t% Q5 _' B
0 `- |7 q/ j3 T# b6 @1 [5 \) v' B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. Y& e: k# Q2 O- D5 N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % m8 v; f6 [+ [' B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
# b9 ?7 z8 I6 u6 M8 x/ e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: F$ {/ s6 A, F! ~& @" F# _1 E; i调味料：
# d c7 n& J6 ?: S( q7 O9 f* n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 Z* c6 J3 z8 ?5 I7 S3 t做法：
/ G- h# o; k" @) b$ a$ R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: F$ j# {# s' T2 E% H% F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* W4 @0 ~" D0 ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" D. q2 N; U/ s' p: {. L/ ], d& L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 O1 n/ _2 o) g% K5 @: V* l* W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：' Y: I( C5 e( p8 y! b& O$ n
蜜汁鸡翅
# _, ?" T k) X7 U2 l }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ P& J# |0 |8 ^4 Y: C7 J7 B3 B
做法：
2 I% n7 B. Z& c$ t4 e) G) n1 G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 r% h! u2 d6 Y1 t% [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: @+ L2 b P7 s' n6 d; C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* {, x$ G* F6 X' N8 m# E! d$ n. n ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 m* V8 \( A- a1 k& }7 C
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玛瑙鸡翅 & G9 B6 [4 Z+ I6 e9 Y. ]; z$ W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 n0 t, O+ a9 J- [7 j
做法： " R) g' k( p" @- B9 c# E# e3 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " m3 h9 s% F6 _5 d. m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % q6 _. J0 P6 D8 F- i/ y2 @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - q$ n! i4 K" V3 [5 N" r+ N% X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 g7 U* x/ r& F; w% z) c- T龙眼鸡翅 1 [$ K+ {! A; K0 h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: R3 b7 ] w2 ]做法： 3 c& P/ a/ @4 t. F/ r' v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * o; @( J% C3 t8 w ~: a E* f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( o& B5 C2 G3 ~- K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " l* w; e7 i7 U, A
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( b0 ?9 T2 ]" ?% D可乐鸡翅
$ u" k6 S8 {* Q8 |. [) N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ X# A2 `! m7 b/ w; W" E% D% l/ c
* w5 x& v; X! c! M) f+ ~/ `( G1 f! H m
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烤鸡翅 0 ]3 x1 F% V5 P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - Q2 J* [# M2 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" W! v+ E& {$ j% b
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咖喱鸡翅 ) [& g, B2 y( Y4 a/ f4 l& C
主料：鸡翅 0 ]+ ~, b4 ^2 E3 H+ Y5 |
辅料：熟土豆、青豆 7 }7 k; i* E9 h: R1 z) q3 n0 Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - U) ~) u, {) v N3 M! O! {- q8 {
做法
. o3 O& s3 q# _1 E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
s8 p. h2 `* q8 U+ U. D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54