【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

4 }: o* ~$ Y- d) F" Y+ ?[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: c( V3 [' `) ^5 b) i" ^及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; F8 o+ E+ I$ M. y" j而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 T! e+ W' f0 k/ k5 B各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 ^) c9 P7 L' v5 r+ b% a坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# h9 e/ ?0 D% c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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0 ^- A% m, _, B* w6 P簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, s0 y: b) _+ ^+ o6 `  L$ Y$ [6 a椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



9 `, d" e7 C( |7 C) X[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 ?/ X; u7 ]- e! ?那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. H# C0 u9 s# ^例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* d1 l- N) h" g4 x: T6 I* S這也是阿 Tu 的心思所在。
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8 x$ }; t$ o" p/ y. z0 q% R如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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1 [) K4 C- O4 P5 Q* f5 |- H[u]Ken哥推介[/u]


3 O7 T, J* X( l- U8 f[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" Z6 z5 W' u& {2 H7 g6 A薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


& T  ~0 \3 c" Z# }8 l[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- ]: U: A. l: [1 k1 c* k青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& A& q: _% ~, Q8 R& f% o醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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5 K% _- u, X" u& b[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 j7 C. N' U0 B1 z% s+ C3 h9 q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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: h; Q& n/ R! e  g[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
% y7 T) M$ p) Q: Q0 w5 t查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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2 T% ^" M% m$ m+ M$ \' q招牌海南雞 $80/半隻


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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48



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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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; Q& @" |8 V- Z3 g6 t/ j- Z泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃