|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" S! E6 m+ P5 Z- }- g2 W Y3 @
& V3 S3 J1 P: X7 U, W! B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) `6 |5 H" V( N& y2 N: v k及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ Y( ~6 I. |6 I. {; u$ z) E$ ^
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: _( s: F+ }' g6 D- O# m8 {4 g而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 }5 H, v/ d1 L! K
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 R7 ?9 V5 p# m9 w% p
* j0 S, p6 Z' x3 d9 w# i7 G0 j# h$ \ ^/ A7 c6 p; J
2 A6 v7 s& H" y
[u]泰廚班底主理[/u] & {: j E1 r% f+ a4 n$ M* H
0 O0 S3 h* X9 t5 |1 N! M
& p. C4 N% w$ s8 m# J, h7 u; _小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ \# c. k, X4 O9 x) A, S) M坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" l* D5 N* ~; |8 h; R- m1 X本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! } I( u9 R3 K8 L1 H, w
. p$ q$ K3 O0 N+ j
6 w0 A: h. S+ i: L# {5 t8 g& y# @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' l( r: t0 K1 N( v) _
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 X! S9 m9 q8 ^$ [
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) i0 e6 d( D- L! b. H椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 E2 E3 K1 O: v0 W! p: k% N
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, h' E- b6 P. |# Q f& g3 `3 p8 _/ x* p U6 Y4 l0 j6 [
' [, b1 {& M$ b3 S% m+ X- V- ?
; t6 H) a+ z: R" [; w3 b[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ D$ W) d& k9 |9 ~0 g- |0 ^' U/ W7 A! b/ K6 w
1 G7 a. b) g0 G8 U" g/ o8 p余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) b+ q, C6 {" c0 D5 g2 G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 Q9 M5 K! C. u% T' N
. l6 f+ L/ I# U5 \ v9 w/ G" ^$ S( ~0 x3 Z3 y* I+ n/ h9 A2 u( Q+ w6 e% W( T
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
& l0 r. O+ x; ^: s3 y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- S. ?! Q, q0 q/ r1 G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& i% F* K6 d: G' n B6 F' `: G/ B' z
這也是阿 Tu 的心思所在。
+ } ~4 T2 s( C- d9 \ y: M3 I! ?) p; g B
& d+ Q d3 f* w* m如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 G4 R, J# j/ d" G8 \* u% g" t所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ A3 h; y, Z0 H H
& O' [! @' F- z- N+ q' ^ `' D( b: ^$ t* Z* K
[u]Ken哥推介[/u]7 _1 c# I7 G7 N9 @* r z
: k" E6 U x( A' i0 u( w* C9 t N$ Y9 J; o6 e0 K2 e$ Z
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' r' Z5 ~7 s# b* |* m2 P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 n+ o d# r6 H2 W0 ] e% ]
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。0 n6 G* i$ J- m8 P: d7 z% g0 e
' O" L5 ^: G G! @
+ S9 \( T+ u4 P8 Y" |
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( h, ~+ x; y& }+ s4 ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: L$ ]0 o, O. {$ A
; j. K2 s' q! J5 }
; O; t# b8 ^# | z[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 N' K. r' E$ Y- _6 [( c1 u3 o青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ U% h! e+ h/ b, n* I# ]3 _: f9 Q
5 K- V+ m; a/ o+ @1 M
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
P/ L9 H( `- j% O泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，' d; t: {$ ~+ P4 H# E
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。. _9 P9 I- @+ @9 d2 p0 b
, h2 i3 A& C) h/ W ~
' s; x8 u( I/ u1 l6 P, w
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 _! R8 R0 f! l+ b( k1 D% u+ v8 X嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ k( _1 g2 |+ M, r$ S8 e
點上微辣的汁料，惹味無比。3 o* c$ @$ J j0 @; Q4 Q. u
. E! A1 O5 Z4 z7 A' o, d' i
( v' S; p; z+ n% x[u]香茅豬扒 $48[/u]
& F& V: S, m* f( V2 c泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) p, d6 i5 R' p1 |3 {& ~- _! X- W
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ m9 z! n, g2 m% d6 x. a4 X7 U" A# A" d! N! O; X% Y7 |( t
; V& d0 g4 E/ A2 F* m* o[u][b]泰串餐廳
7 p, d: v2 ^1 W) c地址﹕佐敦廟街228號地下
1 L) f6 _" m7 f& I3 z查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 Z9 S0 ~) l- w" i# r
7 A/ u- x2 S0 v( C/ t/ K# ?4 B1 R6 d$ L4 m+ @
0 s k! r# H4 n* M( n9 X% \, N
. j$ }2 G# D* h: P3 b
% [( |6 o# Z, b( ^7 {
/ H2 a$ y8 w3 B
( `1 Z, }7 ], W" @- w7 T
) J& B; X7 K0 T1 V; }% `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ^0 U) ]* i2 k8 S! L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' U9 s) Q: L5 @8 u2 Z1 A5 J+ w Q- |2 g
3 q, b2 [7 \8 r( L0 p
6 F- X% f2 S+ j% T6 G" f
招牌海南雞 $80/半隻
8 V# {4 N6 `( `+ ^6 g( A3 g# x
. r0 ~0 ^% B# P \+ c( o! F h
: L& R2 l( j, I
& q! ?% O6 y& M8 u: \) ?, G" n5 f
; a# J# E+ r* H$ I' ?* ]. k# ^/ A/ o
7 T, b# ]/ v& G6 L5 W i% {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, _0 J L2 ]% A! k1 c: n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 K, q0 Q6 M, [' T3 L$ R& Z
; B1 P# n- Z3 q7 G
& Y7 J- j" O2 E0 z9 Z) ]2 v7 f& i* A( p+ b: c# ]: J; d& q: c
青咖喱南瓜雞 $58
z9 h2 e' k/ }
& w, a1 p( x8 `/ t$ P# h' @' g. R* r# D1 r) |! Q7 \
! ^! a, E' ?, ~# K+ z- Y
9 \7 H0 q% y; J& _* e' d: q- ~% D8 `; I( g2 B& I4 r1 G. [
1 r# t6 ]: \" M$ Z3 W" M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. C, Z& l: f1 g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 P* d! z% D: A; g
; F) u9 y8 z+ r8 L5 M6 h1 D [, r+ I9 {3 S3 s0 l4 O5 S" J
+ r3 L ~# X5 l+ I: i串燒沙嗲雞 $48
6 B% d1 z' V/ B
" h0 B: C+ j: l/ Q: n- W; R( M9 H6 x! Q7 ~, D5 q5 z7 X
0 I2 p9 c7 d4 t- k8 I
7 n; N) G" q% b+ w% c5 Z5 j5 x8 a2 t
) K! ^" R: s) ^$ Y5 q
" i0 m/ `1 i6 H0 Z8 f& w
: l% o9 Y6 H3 _3 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! c$ F" {/ Q7 P8 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 b5 G- ] [7 M, y3 s- ?( V
& H) u/ z" r5 h/ `2 n
5 c1 u+ I$ x( j% v, K& G0 v6 t
5 M. Z4 ?6 B6 r5 x' w炭燒豬頸肉 $423 w2 c( J2 c2 Q f0 S4 `
9 V- l0 A, \# y: g) Z, k/ ~" m" Z. o! E. D
& Z) s ?4 B$ O& ^- c
7 R4 Y x2 i4 ?
& Z \) X* T( d1 F# N& d# ?1 p; W- i6 _' x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 `* Z6 n+ b. g1 C4 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% ]* ?! ^7 }! d+ g' L# l
. v; {* N- v7 I1 f
K& D c- N8 k* l/ }# Z2 m1 `$ H V
香茅豬扒 $48
+ _+ u0 p3 F( u h% ?/ r' W1 y' W
, `' l7 M- r3 e1 Q
x- a. H+ e9 y" r
* a' n. p' O* S* A# C
$ X' ?8 e2 J3 o) D4 x0 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( M; l: m, H4 s( h9 f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
V. K1 A) G3 z
7 T* G& A9 L% S/ W# D0 R- f! {$ p- d: b" e0 e( h8 Q: P, l
0 x; P4 g4 l9 I$ Y0 F/ J. e( O
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!