|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' C O1 ~4 f# g5 J* s2 y0 k* N, h$ S9 b9 K$ w' ~5 k) `
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ X9 }8 l7 `* L! H4 Z$ y1 X及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ o8 O' e- A" y2 j) A: W/ ~2 Y& ] r* q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# z0 i# J& v7 P' K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 j4 w6 Q; W4 i$ t/ D
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 m$ K8 f6 m* k) h |
2 n' q; ?1 _0 j O2 C% ^: b/ y) S( M
- K1 o9 B% v9 I
4 G6 Y& j5 o; U; t
[u]泰廚班底主理[/u] : D& q# t' I, A; i" F+ l& p( H
+ A+ w! d2 F3 I2 q* g
, j. Q& d% W! ^& j4 Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* S+ P7 e6 f! r8 m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，; A% `- C% n! D% n/ L! f$ f( m1 m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 `# `6 k, [, Q6 Q) ]
q6 O$ s) M6 k- ~# g$ Y
0 V, L6 v( m" E% M6 {簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 \7 B1 U& A! U3 |& V9 u' O& U另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ c/ |. w* Q+ j; C i" W$ T咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 V/ U) s0 {: j1 J+ v' a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 B5 Q, L, s$ }) W2 g7 ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。/ B" [) O/ M1 p
) W2 f* G% c& U: M3 ~1 q+ ^0 i
}' y4 g( L* M+ W9 n" t6 l0 F6 p, R6 ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( q/ l8 @0 f* g, ^ z! L% H
5 @6 ^+ x" ]1 |! [2 V+ y/ a0 M" X) H
/ W& D4 J# D! q& u余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& K+ w1 y5 T4 P$ c; N那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- X8 X$ Y9 H( J7 O q$ w; Z( B! R' M! O; {; J
5 Q i! A( J* y, Z4 M餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; L- Z3 }1 a, }5 z" ^8 I$ F: Q
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ @& z4 N6 |& ^' H' f+ M較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# ]: [$ B, }- J. g6 x( d/ R0 p
這也是阿 Tu 的心思所在。
; u5 q2 z. Q# X/ ~
t0 Z( ]. r, ?7 H& k- f/ u0 X' ?* j; Q8 b* @
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 @9 t. y+ g* Z; L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* v4 _& ]- ~. Y; g2 A
1 ]: l% g% f6 k3 q0 A, b" p7 Y
8 X+ O. F) g6 o& t& y7 ]& Q) @[u]Ken哥推介[/u]
( C- a& M, v" k4 t( o' P0 L; q& _0 e8 Q0 C" N* G
m& l' l8 z& g/ Q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]+ |- E+ A) {- T# [; H& t7 {) I3 s
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ q+ ]: v0 u9 {4 d8 }7 }' k
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 I6 e+ @6 e. f7 s7 K. \1 L, l
# ` h% X! e$ W- o/ Y6 \9 i: p3 t5 R k* A
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]2 Z( l, _ p* V+ q: L& j
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ O) r$ H$ L! J# T& E* @/ X' s8 U( g) J, ^( c& }8 e2 h
, L0 ~7 ^2 q+ h+ ?( x
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. R- o4 P4 h2 s& c) L1 d0 `# P青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。( v0 N9 H* T" Z4 t6 t# ]! L
+ O9 N$ Y. C) B% {& l7 T
8 L7 E7 p& f$ F. S# r/ A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* J, ~3 M7 v0 V r泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% C& S9 P/ y. Q* C! v醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。* ]8 j) `0 p$ G) @2 C4 n
4 K$ l# M3 s& S7 Z9 y* {5 t9 ?7 g( l8 p+ E6 x9 ^: Y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 T4 ~4 G1 u* w: N9 y/ s
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 u& u( o3 D! D
點上微辣的汁料，惹味無比。
5 `- a) D! y1 Y: `* B5 Z2 p
, k8 W+ k- B) W* l0 l9 Z0 z( X/ ?
[u]香茅豬扒 $48[/u]8 ?& C/ C# `8 p/ O
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- G6 N/ ^" \, U t. n. F3 f6 z+ h葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& J$ M4 q2 d& A( x* R+ b+ c) [
: J+ D2 x5 S1 p
[u][b]泰串餐廳. b6 q3 k6 z+ `: f) i5 |
地址﹕佐敦廟街228號地下- Q' B' O) Q0 U D. X. o1 X
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& c2 {* _) A @8 [/ J1 s& ^1 f6 U- W0 `$ ^) m! \+ \3 o
0 B; a- }9 G7 ~3 _0 ^. T
) j3 h/ ~4 R. P1 _0 j4 K) G
' ?/ D8 k3 @& @9 `7 ?. d+ ?0 N
' |9 p X! x! ], H# |1 N* Q( u7 v; V% u( o
, Z$ @ N! n" k* G$ f6 E- s
# d. y6 C$ m- d6 f l- l* g: Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- O5 D. b# }, s' d. g+ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* l6 H9 |' [ Q/ y
# \! V5 I! H( R' K4 J
. y1 r8 {' R5 ^% `/ L: ]: S+ W3 a \7 r" c
招牌海南雞 $80/半隻
+ E0 f3 Y, y6 P$ Q3 j/ g- t; \" G; O
+ ~5 c( H( q) B' j' f6 ^7 k" R+ q: @; _8 M* d R$ m( L
7 r" C8 Z1 a; k& F" X3 C* u% x/ U* n2 x1 V; }: j' F- b
" q v: ]7 t* k7 C5 l! d
! R7 k; Q+ D5 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 @, a4 `7 x) l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! p5 r# }0 w8 X8 n9 p6 U5 N$ Z2 C1 B+ B5 Z
: b6 G$ _6 U. I3 d& ^' f' x) h) S0 _6 z# D: ]8 u
青咖喱南瓜雞 $58
3 D% j/ G% T I3 w$ P' b6 |6 y$ B
7 a4 u1 `* f, x; Y% F- V! u& x9 l" A( ?) E4 T' {0 h2 A6 w9 N s
- s( q' |, s+ v/ ]
6 ^* d( j6 j6 f( e. \( K0 T: E7 w* Z3 W% n" J6 ^
$ c5 h+ s$ Q% H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* e& I. ` ^, i7 Z) m" A- ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: z$ S- k o7 p- E3 i E9 } t
: j) q7 I( s& x3 o T! K' Y$ }; E
; `, C8 u, t% i
3 {& W2 B* B5 w1 f0 j Q* @串燒沙嗲雞 $48+ Z0 H( {" q& K
# ]( o9 {- Z$ e2 P( i
, I" X$ u4 `& n) i' [) W8 X
3 B3 u! n- A4 f) s4 e" ~
! X8 J: M3 n+ w, {0 K' ~4 P1 E, p6 z% I: Q K2 M# j
2 C0 k# U8 }4 f6 U6 r4 l( O! m
( e. R* m* ?/ S* L% v$ @0 d
7 _8 e; b$ D% P) e$ s+ F* v# m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], O1 ~1 o/ b1 B3 J4 ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. E) N1 U; }$ `2 j5 q1 x
& q& ~8 a0 E [' O% b+ ^4 Z" U" ^9 \6 F
1 s+ s" ^9 I2 M1 G
炭燒豬頸肉 $42( n* T' _ b! O$ E& K0 C
# Q7 F3 v. v! a
# R5 b4 X) F, Z& x" d
0 C! C/ s$ G$ r9 d7 b! p
$ P4 k6 z7 }/ w$ J P3 c2 \) E f" C- s) I
. u& T4 r h0 k4 i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( m5 n W& d1 F9 B8 Q C2 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 I" D6 }* {: J: n; h5 d* }0 A% N0 Y! E( C; y6 g" j" [8 R
+ }: ]+ f4 _" \" Y
) ?* Z" W7 m, g
香茅豬扒 $48 t1 D) S1 r; S7 s6 Y/ C4 K9 O
% t# a0 L e6 J4 C& o' ]7 K9 p$ l' F7 H8 y7 S, l7 G1 e: I! h
* q! w! ~$ g, {3 n
/ q: T! L$ r; i1 @2 E* I7 S$ G. u9 h8 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 Z) B) K% ^3 B4 k, C; S$ \" P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 A' ?5 K$ {! C1 {' e0 O! Z# d) N
; C& j$ u$ Q) V' Q7 ~& r
1 I* C* E6 U, k, i2 k6 D; j& X, k$ O
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!